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El estudio trata de analizar el cacahuete como fuente de fitoesteroles, a estos se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, antitumorales, bactericidas y fungicidas.

Dependiendo de la forma de procesar el cacahuete varia su composición de fitoesteroles, concretamente la crema de cacahuete contiene 144-157 mg de fitoesteroles por cada 100 g, lo que la convierte en un excelente alimento asociado a menor riego de padecer cáncer, especialmente cáncer de colon, de próstata y de mama.

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